Pai Pala, Inovasi Kuliner Sukabumi Angkat Potensi Rempah Nusantara

Liputan6.com, Sukabumi Buah pala, rempah primadona dari timur Indonesia, terus menginspirasi kreasi kuliner unik. Jika selama ini pala identik dengan hidangan gurih atau manisan, kini muncul inovasi menarik yang patut dicoba pai pala. Kudapan manis gurih ini patut dicoba bagi pecinta kuliner dengan cita rasa tak biasa dan aroma rempah yang otentik. Pie pala yang diluncurkan oleh Kiko Bakes ini merupakan perpaduan harmonis antara kulit pai renyah dengan isian selai pala yang lembut dan aromatik. 

Inovasi kuliner Sukabumi ini muncul dari keinginan untuk mengangkat potensi buah pala ke level yang lebih modern dan familiar bagi masyarakat luas, khususnya generasi muda. "Kita ingin menjadikan oleh-oleh khas Sukabumi yang benar-benar murni dari Indonesia sendiri. Sukabumi juga jadi salah satu penghasil pala terbanyak. Kami juga ingin membantu para petani lokal untuk bangkit secara ekonomi," ujar CEO Kiko Bakes, Robil Alaminto, pada Kamis (25/7/2025).

Salah satu oleh-oleh Sukabumi ini, proses pembuatan pie pala tidak jauh berbeda dengan pai pada umumnya. Namun, kuncinya terletak pada pengolahan buah pala itu sendiri. Daging buah pala diolah menjadi selai dengan tambahan gula dan sedikit rempah lain untuk menyeimbangkan rasa dan mengeluarkan aroma khasnya. "Pala sendiri salah satu buah yang tidak musiman, berbeda dengan mangga dan durian. Jadi pala ini setiap bulan petani akan menghasilkan terus-menerus,” ungkap Robil.

Hasilnya adalah isian pai pala yang manis dengan sentuhan pedas hangat yang lembut di ujung lidah, berpadu sempurna dengan gurihnya kulit pai.

“Stoknya selalu ada, otomatis stok pala juga tidak terbatas selama petani masih ada. Yang dimanfaatkan buahnya, tapi kita juga pakai bijinya untuk aroma dan sensasi hangat," tambahnya. 

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Kota Sukabumi, pai pala bisa menjadi pilihan oleh-oleh unik dan autentik, yang mencerminkan kekayaan rempah Nusantara. Dengan inovasi seperti pai pala ini, diharapkan buah pala semakin dikenal dan dinikmati dalam berbagai bentuk, memperkaya khazanah kuliner Indonesia, sekaligus meningkatkan nilai ekonomi bagi para petani pala di Sukabumi.

"Yang pertama dari rasa unik pala dan kedua dari kemasannya, kita kolaborasi dengan batik Kakak. Batik asli Sukabumi juga. Jadi selain rasa, packaging juga kita buat semenarik mungkin dan kita pun mengangkat kearifan lokal Sukabumi. Kembali lagi, tujuan kita untuk oleh-oleh lokal. Semoga jadi kebanggaan Sukabumi," jelasnya.

Sensasi unik pai pala kini menjadi buruan pecinta kudapan. Salah satunya adalah Riham Dinillah (29). Saat mencicipi pai pala, ia mengaku merasakan sensasi rempah yang sangat kuat di lidah. "Rasa pala-nya itu strong banget, sangat terasa di lidah," katanya.

Riham pun memuji inovasi yang dilakukan oleh Kiko Bakes dalam membuat pai pala. Ia mengaku belum pernah merasakan pai pala sebelumnya, namun sensasi rasanya membuatnya jatuh cinta. "Rasanya itu beda banget, kulit painya enak ditambah sensasi rasa pala-nya itu jadi susah diungkapkan nikmatnya," tambah dia.