Mengapa Orang Minang Tidak Makan Kulit Ayam? Ini Alasannya

Liputan6.com, Jakarta - Mungkin Anda pernah bertanya-tanya mengapa rumah makan Padang umumnya menyajikan ayam tanpa kulit. Ternyata, orang Minang tidak makan kulit ayam menjadi kebiasaan yang sudah dilakukan sejak lama. Kebiasaan ini telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Minangkabau selama beberapa generasi.

Meskipun tidak semua orang Minang tidak makan kulit ayam, kebiasaan ini tetap menjadi ciri khas yang membedakan masakan Minangkabau dengan daerah lain di Indonesia. 

Dikutip dari beberapa sumber, secara historis, leluhur orang Minang tidak makan kulit ayam karena menganggap bagian tersebut, termasuk usus, ceker, dan paru-paru, sebagai bagian yang kotor dan berpotensi membawa penyakit. Anggapan ini kemudian diwariskan secara turun-temurun, menjadi sebuah tradisi yang dipegang teguh oleh sebagian besar masyarakat Minangkabau.

Selain itu, pada zaman dahulu, masyarakat Minangkabau umumnya membeli ayam hidup dan menyembelihnya sendiri. Proses membersihkan ayam, termasuk mencabut bulu, akan lebih praktis jika kulit ayam dihilangkan sekaligus. Hal ini tentu lebih efisien daripada harus merebus ayam terlebih dahulu untuk memudahkan pencabutan bulu.

Tradisi ini bukan hanya sekadar kebiasaan, tetapi juga mencerminkan nilai-nilai kebersihan dan kesehatan yang dijunjung tinggi oleh masyarakat Minangkabau. Meskipun zaman telah berubah, nilai-nilai ini tetap relevan dan menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Minangkabau.

Kebiasaan orang Minang tidak makan kulit ayam telah menjadi ciri khas yang membedakan masakan Minangkabau dari masakan daerah lain di Indonesia. Ayam tanpa kulit menjadi identitas kuliner yang unik, yang dapat dengan mudah dikenali di berbagai rumah makan Padang di seluruh Nusantara.

Rumah makan Padang yang dikelola oleh orang Minang asli umumnya mempertahankan tradisi ini. Mereka meyakini bahwa menyajikan ayam tanpa kulit adalah bagian dari menjaga keaslian dan kualitas masakan Minangkabau. Hal ini juga menjadi daya tarik tersendiri bagi pelanggan yang mencari cita rasa otentik.

Meskipun ada beberapa variasi dalam penyajian masakan Minangkabau, seperti penggunaan bumbu yang berbeda atau tambahan bahan-bahan tertentu, kebiasaan orang Minang tidak makan kulit ayam tetap menjadi benang merah yang menghubungkan seluruh masakan Minangkabau. Hal ini menjadi simbol identitas kuliner yang kuat dan membanggakan.

Seiring dengan perkembangan zaman dan mobilitas penduduk, tidak semua orang Minang tidak makan kulit ayam secara ketat. Generasi muda atau orang Minang yang tinggal di luar daerah Minangkabau mungkin memiliki kebiasaan yang berbeda. Mereka mungkin mengonsumsi kulit ayam sebagai bagian dari hidangan lain atau karena pengaruh budaya lain.

Namun, kebiasaan orang Minang tidak makan kulit ayam tetap menjadi ciri khas yang kuat dalam kuliner Minangkabau. Bahkan, banyak rumah makan Padang modern yang tetap mempertahankan tradisi ini sebagai bentuk pelestarian budaya dan identitas kuliner.

Meskipun ada perubahan dan adaptasi, esensi dari masakan Minangkabau tetap terjaga. Kebiasaan orang Minang tidak makan kulit ayam adalah salah satu contoh bagaimana tradisi dapat bertahan dan beradaptasi dengan perkembangan zaman, tanpa kehilangan identitas aslinya.