Rahasia Bikin Bakwan Sayur Super Renyah dan Anti-Lembek

Liputan6.com, Jakarta - Bakwan menjadi kudapan favorit banyak orang. Namun, seringkali bakwan yang dibuat malah lembek dan berminyak. Adakah rahasia membuat bakwan renyah dan anti-lembek?

Kunci utama bakwan sayur yang renyah ternyata ada pada perbandingan bahan, teknik pengadukan adonan, dan suhu minyak saat menggoreng. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menikmati bakwan sayur yang gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam, tanpa perlu khawatir bakwan menjadi lembek atau terlalu berminyak.

Dari pemilihan bahan hingga teknik menggoreng yang tepat, semua akan dibahas secara detail. Siap-siap untuk membuat bakwan sayur paling renyah yang pernah Anda cicipi!

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bakwan sayur renyah:

• Sayuran: Wortel (iris korek api atau serut), kol (iris halus), tauge, daun bawang (cincang halus), seledri (cincang halus). Jumlah sayuran bisa disesuaikan selera. Tips: Jangan terlalu banyak sayur agar adonan tidak terlalu encer.
• Tepung: Tepung terigu (jumlah disesuaikan dengan jumlah sayuran dan kekentalan yang diinginkan), tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih renyah), tepung jagung (opsional).
• Bumbu Halus: Bawang putih, bawang merah, garam, merica bubuk, gula pasir (opsional), penyedap rasa (opsional, seperti kaldu bubuk). Beberapa resep menambahkan kunyit untuk warna dan aroma.
• Pelengkap: Telur (1 butir), margarin cair (opsional), air (secukupnya).

Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat adonan bakwan sayur:

1. Haluskan bumbu: Haluskan bawang putih dan bawang merah (dan bahan bumbu halus lainnya jika ada).
2. Campur bahan kering: Campur tepung terigu (dan tepung beras/jagung jika menggunakan), garam, merica, gula (jika pakai), dan penyedap rasa (jika pakai).
3. Buat adonan: Tambahkan bumbu halus, telur, dan margarin cair (jika pakai) ke dalam campuran tepung. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas (tidak terlalu encer atau terlalu kental). Konsistensi adonan yang ideal adalah tidak terlalu cair, sehingga bakwan tidak mudah hancur saat digoreng.
4. Masukkan sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk rata.

Berikut beberapa tips untuk mendapatkan bakwan sayur yang super renyah:

• Perbandingan Tepung dan Sayur: Pastikan jumlah tepung sedikit lebih banyak daripada sayuran agar bakwan tidak terlalu lembek.
• Jangan Terlalu Banyak Air: Tambahkan air sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu encer akan menghasilkan bakwan yang lembek.
• Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar bakwan langsung renyah.
• Jangan Menumpuk Bakwan: Jangan menumpuk bakwan saat menggoreng agar panas merata dan bakwan matang sempurna.
• Api Sedang: Gunakan api sedang agar bakwan matang sempurna dan tidak gosong.

Goreng bakwan hingga kuning kecoklatan dan renyah. Bolak-balik bakwan agar matang merata. Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Selain bakwan sayur biasa, Anda juga bisa mencoba variasi bakwan bayam yang kaya nutrisi dan tetap renyah. Resepnya hampir sama, hanya mengganti sebagian atau seluruh sayuran dengan bayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong.

Tips Tambahan: Menambahkan sedikit tepung beras dapat meningkatkan kerenyahan bakwan. Jangan lupa untuk selalu menggunakan api sedang saat menggoreng agar bakwan matang sempurna dan tidak gosong.

Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda dijamin bisa membuat bakwan sayur yang renyah, gurih, dan lezat. Selamat mencoba!